Az élelmiszer -aprító csökkenti az étel és a levegő közötti érintkezési időt az ételek frissességének biztosítása érdekében.

Ha az ételt a vágási folyamat során levegőnek teszik ki, akkor az oxigénnel gyorsan reagál, oxidációt okozva. Az oxidáció nemcsak elszíneződik az élelmiszer felületét, és befolyásolja megjelenésének minőségét, hanem ennél is fontosabb, hogy megsemmisíti az élelmiszerek tápanyagait, például a C -vitamint, a polifenolokat és más antioxidáns anyagokat. Ezek az összetevők fontos szerepet játszanak az emberi egészség fenntartásában, de az oxidációs folyamat során fokozatosan elvesznek. A hatékony vágási mechanizmusán keresztül a élelmiszer -aprító Az összetevők vágásának gyorsan elvégezheti az összetevők és a levegő közötti érintkezési időt, és ezáltal hatékonyan lelassíthatja az oxidációs reakciók sebességét és megvédi az összetevők tápanyagokat a túlzott károsodástól.
Gátolja a mikrobiális szaporodást és biztosítja az élelmiszerbiztonságot
Ha az ételt a levegőnek teszik ki, a mikroorganizmusok, például a baktériumok és a penészfajták számára könnyű. Ezeknek a mikroorganizmusoknak a szaporodása felgyorsítja az élelmiszer -összetevők romlását és csökkenti az élelmiszer -biztonságukat. A vágási folyamat során az élelmiszer -aprító lezárt munkakörnyezetét és gyors vágási sebességét használja az élelmiszer és a külső környezet közötti érintkezés esélyének minimalizálására, ezáltal gátolva a mikroorganizmusok szaporodását.
Fenntartja az összetevők ízét és textúráját
Az összetevők frissessége szorosan kapcsolódik ízükhöz és textúrájukhoz. Ha az ételt a vágás után hosszú ideig a levegőnek teszik ki, az ízes anyagok fokozatosan elpárolognak, és az íz kiszárad és unalmas lesz. Az élelmiszer -aprító az összetevők eredeti ízét és textúráját a legnagyobb mértékben megőrizheti a vágási feladat gyors elvégzésével, és csökkentheti a levegő érintkezésének idejét. Ez különösen fontos, ha csúcskategóriás edényeket vagy főzést hoz létre oly módon, hogy megőrizze az összetevők hitelességét.